Plantation Original Dark Rum (1L | 40%)

A trinidad-i rumokat körülbelül 3 évig érlelik amerikai tölgyfahordókban trópusi környezetben, majd átkerülve Franciaországba, összekeverik az idős (15-20 éves) high ester jamaicai rumokkal. A Ferrand-nál erre a jamaicai rumra a "Bonificateur" kifejezést használják, ami azt jelenti, hogy ezzel a speciális Ferrand technikával "javítják" vagy mélyítik el az alap trinidad-i rumot. A jamaicai rumokra jellemző legfőbb tulajdonság a hosszú erjesztési idő, ami gazdag, testes aromákért felelős észterek nagy mennyiségű kifejlődését eredményezi (high ester rum). Ezeket a rumokat általában nem palackozzák önállóan, inkább a keverékek aromás összetevőjeként számítanak rá a keverőmesterek.

A Cognac Ferrand régóta aktív a Karib-térségben, hordókat szállítva a lepárlóknak, amelyek korábban konyakot tartalmaztak. Alexandre Gabriel, a cég vezetője lehetőséget kapott olyan ritka és öreg rumok megkóstolására, amelyek vagy a pincemesterek saját készletéből származnak, vagy a standard rumok karakterének kialakításához, ízesítéséhez használták. Ez vezetett a Ferrand ritka évjáratos rumok palackozása és kiadása melletti döntéséhez, valamint a Plantation rum márka létrehozásához, amely ma már többféle vintage rumot és kevert rumot kínál. Minden egyes kiadás tökéletesen bemutatja származási területének terroir-ját.

A Plantation rumok egyedi, kétszeres érlelési eljáráson mennek keresztül. Először a készítési helyükön érlelik őket, általában fiatal bourbon hordókban, majd Franciaországban, a Ferrand birtokon kisméretű hordókba áttöltve tovább pihentetik a párlatokat. Ez a 18-19. században elterjedt érlelési technika, melyet Alexandre Gabriel elevenített fel, a párás, meleg klíma gazdag, lédús aromákat biztosít, míg a francia hordós utóérlelés eleganciát, kifinomultságot és kerekséget ad ezeknek a rumoknak.